1你是你吃出来的
所属系列:吃出好体质:笨蛋,问题都出在营养里!-第五章 这些食物你吃对了吗?
你是你吃出来的
吃出好体质:笨蛋,问题都出在营养里!
西方有句谚语叫作:You are what you eat.翻译成中文就是:你是你吃出来的。
按照一个人寿命 70 岁计算,人一辈子要吃 8 万多顿饭,总计可达 50~60 吨重,能装满满一车皮。同样吃这么多饭,为什么东方人较西方人矮小?这一定是遗传决定的吗?
这几年,我经常去加拿大,对这个问题有了许多新的体会。
加拿大是个移民国家,第一代华人多来自广州、香港和台湾,一般身高都不高,但是他们的子女,从小在那里长大,身材比父母高很多,比国内同龄人也魁梧健壮很多。
为什么血统没变,遗传基因没变,身高却变了?
其中一个很重要的原因就是饮食结构不一样了。
在欧美国家,孩子每天吃的蛋白质、脂类非常多,如第一章中我们强调的,蛋白质、脂类这些营养素是人体细胞的结构成分。而中国的传统饮食以碳水化合物为主,碳水化合物为细胞提供的是什么呢?能量。差别显而易见。
在国外长大的华裔儿童,饮食结构基本上与欧美国家一致,日积月累带来了身高的明显改变;国内长大的孩子由于从小吃的饭还是父母习惯的饮食,当然下一代与上一代人身材相差不大。
「二战」以前的日本人,身材都很矮小。「二战」后,他们在美国影响之下,开始在饮食中大量增加牛奶、肉类,身材就逐渐高大起来。在日本小学里,学生们有配食制度,非常注重正餐和加餐的饮食结构和营养。现在日本人的平均身高已经超过了我们中国人的平均身高。
所以大家千万别小看这一顿饭:现在的你是过去每一餐的积累;未来的你能够拥有什么样的健康状态,由从今往后的每一餐决定。
从全国营养调查综合结果来看,有两种典型现象在我国居民的饮食中普遍存在:
第一,营养不良。
这种情况主要集中在经济落后地区。这些地区的孩子和大人一年中很少能吃上肉、鸡蛋,更谈不上牛奶,所以普遍较矮,抵抗力较差,容易患感染性疾病,肿瘤以胃癌和食道癌居多。
然而近些年来在大城市也出现许多营养不良的人,包括老人、孩子和白领,经济情况很好,但是孩子挑食,大人怕胖、怕胆固醇高,造成新一轮的营养不良。
第二,营养不平衡。
这种情况主要发生在经济水平较好的地区。发生这种情况主要有两种原因:一是不恰当的节食,肉类、内脏、鸡蛋很少摄入,但是蔬菜、米面一点不少;二是暴饮暴食,不懂得营养搭配,肉类、糖类、酒类摄入过多,蔬菜、水果摄入偏少,维生素、矿物质以及现在越来越受重视的膳食纤维欠缺。
在肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症日益高发的今天,饮食已经不仅是养生的问题,更是一个防病治病的方法。我们必须重视每一天的饮食,不仅要关注舌尖上的味道,更要关注舌尖上的科学。
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编辑于 2020-09-23 14:45 · 禁止转载
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吃出好体质:笨蛋,问题都出在营养里!
夏萌
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